Poista lohesta mahdolliset ruodot ja aseta kala alumiinifolion päälle. Sivele pintaan oliiviöljyä ja mausta reilusti sitruunapippurilla sekä hyppysellisellä suolaa ja pippuria.

Valmistele grilli epäsuoralle lämmölle. Laita joko kostutetut savustuslastut savustuslaatikkoon tai kaada vettä kuiville savustuslastuille ja sulje kansi. Aseta laatikko grilliritilälle ja sulje grillin kansi.

Kun savua alkaa muodostua, aseta lohi ritilän keskelle.

Savusta lohta 15–20 minuuttia paksuuden mukaan.

Anna vetäytyä 5 minuuttia ennen tarjoilua.